【头条】栟茶镇首届“厨神”大赛即将启幕!leyu乐鱼·(中国)体育官网

发布时间:2023-05-26 10:21:45    浏览:

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  leyu乐鱼岁岁重阳,今又重阳,不是春光,胜似春光。在这个金秋十月里,栟茶茗海社区和栟茶文旅共同举办的社区第六届重阳节活动暨栟茶特色美食大赛。

  继续希望热心居民予以赞助来共同开启镇民共建的新实践,有效推进栟茶文旅产业的新进程。

  为了充分挖掘千年古镇栟茶的美食文化,培育栟茶竹蛏的文化品牌,同时举办如东栟茶美食大赛。

  栟茶竹蛏,中国名菜大典,中国名菜谱又称之为“贵妃出浴”。2018年,栟茶竹蛏获得“国家地理标志商标”证书,今年,又获得江苏百道乡土地标菜证明。

  到栟茶,吃上一碗竹蛏汤,不仅搅动食客的味蕾,更寄托着无数栟茶游子的乡愁。四大名著红楼梦曾有描述:栟茶竹蛏,口感独特、营养丰富,由于“出身”好、“颜值”高、品质优、口碑佳,成为栟茶古镇响当当的“国字”招牌。

  举办栟茶美食烹饪大赛,就是希望通过本次活动,进一步推动栟茶竹蛏产业化发展,提升栟茶竹蛏的知名度和美誉度。

  2,参加比赛作品只限于热菜,栟茶地理标志,地标菜竹蛏汤为必选菜,选用本港蛏加分2.5分。

  5,酒文化博物馆中庭集中展示,由裁判统一评比,两名志愿者负责清水,调羹,编号,菜名。

  6,组委会提供计分表格,裁判员打分,两道菜的总分除以二计分,裁判长,裁判员共同签字后,计分员负责计算参加选手名次。

  7,前三名参加比赛选手单位和青旅运营签约,作为古镇开街后的美食战略合作伙伴。

  9.按味感、质感、观感、营养卫生、食品安全及地域特色和文化内涵四大部分计分,满分为100分,具体为:

  ①.味感(40分)。调味适当、口味鲜美纯正,符合成品本身应具有的咸、甜、鲜、香等口味特点。

  ②.质感(30分)。选料精细,用料配比准确,工艺规范,火候得当,质感鲜明,符合成品本身应具有的软、酥、脆、滑、松、糯、爽等特点。

  ③.观感(15分)。形态优美自然,层次清晰,花纹细腻均匀,规格一致,色泽自然,装盘美观。

  ④.营养 (10分)。成品中不允许有异物,营养搭配合理,讲究餐具、盘饰清洁卫生。

  ⑤.地域特色和文化内涵(5分)。参评品种能体现本地饮食文化特色,具有一定的历史文化内涵,在全县具有较高的知名度和影响力,由评委酌情给分。

  10.裁判员负责评分,裁判长负责对整个比赛中出现的重大事项进行裁决。提出复议的单位和个人需要交纳2000元保证金,本次活动最终解释权归活动主办方。

  本次厨神大赛得到了,镇区大量餐饮单位的积极参与,活动方最终遴选了10家规模餐饮单位及10家小型餐饮及家庭组参加比赛

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